حبوبات و سبزیجات: تفاوت در چیست؟

alimentation-saine-legumes-legumineuses

4 سپتامبر 2019

خرید حبوبات ارزان اصفهان

حبوبات چیست؟ فواید آنها چیست و چگونه با سبزیجات مقایسه می شود؟ دانش خود را در مورد این غذاهای گیاهی که آینده روشنی دارند افزایش دهید!

حبوبات: یک غذای گیاهی خاص

کلمه حبوبات از کلمه لاتین legumen به معنای سبزی گرفته شده است. از نظر گیاه شناسی، یک گیاه «حبوباتی» نوع خاصی از سبزی را مشخص می کند. حبوبات نیز مانند سبزیجات در خاک رشد می کنند. سبزیجات معمولی (کدو، لوبیا سبز، کاهو و غیره) به صورت تازه مصرف می شوند، در حالی که حبوبات برای دانه های «خشک شده» خود (FAO) رشد می کنند.

علاوه بر این، حبوبات قادر به تثبیت نیتروژن هستند که باعث می شود خاک به طور طبیعی حاصلخیز باشد و نیاز به افزودنی های مصنوعی را کاهش دهد. در نهایت، آنها گیاهان قوی هستند که قادر به سازگاری با شرایط آب و هوایی خشک هستند. حبوبات جزء اصلی رژیم های غذایی سنتی در بسیاری از کشورها مانند پاکستان، هند و خاورمیانه است.

مجموعه ای از ارزش های تغذیه ای

حبوبات با وجود اینکه به خانواده گیاه شناسی مشابه سبزیجات تعلق دارند، ارزش غذایی خاصی دارند. آن ها هستند:

سرشار از فیبر

سرشار از نشاسته

منبع پروتئین گیاهی

محتوای پروتئین مغذی بالای آنها آنها را در رده غذاهای پر پروتئین (گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، حبوبات و جایگزین های گیاهی) به جای غذاهای گیاهی (میوه و سبزیجات) قرار می دهد. به طور خلاصه، 100 گرم حبوبات به اندازه 100 گرم گوشت، بدون چربی اشباع شده، پروتئین دارند. علاوه بر این، به دلیل داشتن فیبر بالا، شاخص گلیسمی پایینی دارند و برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند.

برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل، یک یا دو بار در روز از غذاهای غنی از پروتئین استفاده کنید، به طور متناوب بین منابع حیوانی و گیاهی. حداقل دو بار در هفته حبوبات بخورید. به نظر می رسد محصولات با ارزش غذایی بالا راه حلی برای یک رژیم غذایی پایدار باشند. همانطور که قبلا ذکر شد، آنها در بسیاری از فرهنگ ها یک غذای اصلی و جایگزین گوشت هستند. برای الهام گرفتن و دستور العمل ها از سراسر جهان، به وب سایت فائو بروید.

در مورد سبزیجات چطور؟

سبزیجات در دسته «میوه و سبزیجات» قرار می گیرند. آنها منبع ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند. مصرف حداقل 3 وعده سبزیجات در روز به همراه منبع پروتئین و کربوهیدرات (غلات پیچیده) توصیه می شود.

تفاوت بین حبوبات و سبزیجات را در تصاویر کشف کنید