طرز تهیه خیار شور یک هفته ای

خیار شور (khiar shoor) یکی از ترشی های پر طرفدار ایرانی میباشد .این ترشی بسیار عالی را در کنار انواع ساندویچ و غذاهای ایرانی میتوان استفاده کرد. معمولا در کنار غذاهایی که با نان سرو میشود مثل : کتلت،کوکو سیب زمینی،کتلت شیرازی و غیره استفاده میشود. 

روش های بسیاری برای تهیه خیار شور موجد است ولی تنها روشی که این خیار ایرانی را بسیار ترد و خوشمزه میکند روشی است که در ادامه بع توضیح ان میپردازیم.

مواد لازم 

خیار قلمی:1 کیلوگرم

حدود 60 گرم سنگ نمک

شوید خشک یک قاشق غذا خوری

1 قاشق چایخوری ترخون خشک

ده عدد نخود خام

دو لیوان آب جوشیده سرد شده

سرکه: 1/3 لیوان

دستورالعمل:

1. من 60 گرم سنگ نمک را در آب حل می کنم. سپس خیار را می شوییم و دقت می کنیم که کاملا خشک شود تا خیار شور کپک نزند. نمک را داخل قابلمه می ریزیم تا بجوشد.معمولا یک پارچه خشک و تمیز پهن میکنم و خیار ها را روی پارچه پهن میکنم تا خشک شود.

2. بسته به ذائقه شما چند حبه سیر را پوست کنده و در انتها میکوبم کمی له میکنم و در ظرف خیار شور می گذارم.

سپس یک ظرف پلاستیکی با درب را که از قبل تمیز و خشک میباشد را انتخاب میکنیم.خیار ها را به ترتیب در جای مناسب خود میگذاریم.سیر ها را نیز د رکف ظرف قرار میدهیم.

3. سپس ترخون خشک و شوید خشک را به مقدار تقریبی یکی دو قاشق غذاخوری به خیارها اضافه می کنم.نخود ها را نیز در همین مرحله اضافه کنید.

بعد از آن یک سوم لیوان سرکه سفید را به مواد اضافه می کنم. سپس آب نمک جوشیده را به ظرف اضافه می کنم.

4. درب شیشه را محکم می بندم.در جای خشک و خنک و به دور از نور خورشید قرار میدهم. بعد از حدود یک هفته، خیار شور خوشمزه ما آماده است و می توانید آن را با انواع غذا میل کنید.

نکات مهم :

برای تهیه خیار شور حتما از خیارهای قلمی و باریک استفاده کنید.خیار های سالادی و بزرگ برای خیار شور مناسب نمیباشد.

برای خوشمزه شدن خیار شور از سرکه سفید استفاده کنید 

برای اینکه سرکه به خورد خیار شور برود حتما چند برش کوچک روی خیار ها با چاقو بیاندازید 

میتوانید از ظرف های پلاستیکی نوشابه نیز استفاده کنید.

نتیجه

خیارشور ایرانی یک غذای جانبی و ترشی ایرانی است که بیار طرفدار آن است. تقریباً با هر غذای ایرانی و همه ساندویچ ها قابل استفاده است. معمولا با هر غذایی استفاده می شود، غذا را خوشمزه تر می کند.با این خیار شور ترد و خوشمزه خانگی بهترین ساندویچ ها را برای خود و خانواده تان درست کنید و لذت ببرید.

منبع: وب سایت آشپزی meals cook.